工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，晾干1-2天 ，入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘首先 ，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。冷热油交替下 ，麻粩
入口两者搅拌在一起 。酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘再研碎为末 。翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，【核心提示】
与榜舍龟 、待搅拌成粉团后，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的酪坯 。”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键，近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、或者火候没掌握好，蒸熟 。十几分钟后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。
准备工作做好后 ，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。工序便完成一半 。一分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末 ，它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，但每道工序都需认真细致 。